Суп “вишисуаз”

На 20 порций: 75 грамм сливочного масла 350 грамм репчатого лука, порезанного 1.5 килограмм лука-порея, нашинкованного 750 грамм картофеля, порезанного 3.5 литров куриного бульона 284 миллилитров сливок соль и черный перец порезанный шнитт-лук для украшения

1. растопим масло в большой кастрюле, добавим лук и обжариваем до мягкости.
2. добавим лук-порей и обжариваем 5 мин. добавим картофель и бульон. доведем до кипения и варим 30 мин.
3. охладим и пропустим через сито или взобьем в блендере. перельем в большую супницу, добавим сливки, перемешаем и приправим солью и перцем. охладим.
посыпаем порезанным шнитт-луком и подаем.